「がん」になりにくい食生活・食材

全米癌学会国際シンポジウムに発表された、癌を遠ざける食材の
3種ということで新説です。

大豆を幼少期に多量に摂取した女性は、乳癌発症リスクが低い
ということ

 これは、米国立癌研究所（U.S. National Cancer Institute, NCI）
のLarissa Korde博士らが、アジア系米国人の女性1,563人を対象
として調べてわかったものです。

このうちの約3分の1の597人が乳癌を発症しており、これらの人に
ついて、幼少期の大豆の摂取量について分けたところ、週平均2食
以上食べたグループでは、週平均4分の1食しか食べなかった
グループに比べ、乳癌発症リスクが58％低いことがわかりました。

また、同様に、思春期および成人期でも、大豆食を多く食べる
グループでは、乳癌リスクが25％低かったそうです。

大豆の消費量が多いアジア人は、乳癌発症率は米国人の4分の1以下
なのですが、このアジア人が米国に移住すると、わずか3世代で米国人
の乳癌発症率となってしまう事が知られています。即ち、乳癌になり
易さは、人種差によるものではないということ、食生活が重要で
あろうというわけですね。

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大豆食では何故、乳癌が起こりにくくなるのかということですが、
大豆に含まれるイソフラボンにエストロゲン様の保護作用があり、
若年期に多く食べると乳房組織の発達に変化が生じ、そのため発癌
になりにくくなると考えられるとのことです。

次に魚を多く食べる男性は大腸がん、女性は腎細胞癌の発症リスク
が低いということ

これは、ハーバード大学のMegan Phillips医師が、22,071名の男性に
ついて調べた結果により分かったもので、週5回以上魚を食べる男性は、
週1回以下しか食べない男性に比べて、大腸癌（直腸結腸癌）になる
リスクが40％も低いということです。また、女性に関しては、魚を
多く食べると腎臓がんでもっとも多い腎細胞がん（renal cell
carcinoma）が44%低下するとのことです。

そして、ビタミンEを多く摂ると、肺がん発症リスクが低いということ

コロンビア大学のFrederica P. Perera氏がおこなった、タバコ喫煙者
280人を対象とした研究によると、ビタミンEの豊富な食事を摂って
いる人は、喫煙に起因する様々な癌の発症リスクが低いことが
わかりました。

ビタミンEの血液中レベルが高い人では、白血球の酸化ダメージが
少ないことから、がんの発生率を低下させると考えられるとのこと。
ただし、残念なことにこのビタミンEの効果は男性のみで、女性では
そのような効果は認められずとのことです。ビタミンEにより起こる、
GSTM1と呼ばれる解毒遺伝子の活性化は、男性だけに起こるための
ようです。

いかがでしょうか？ このようにがんの発生と食事とはかなり密接に
関係している結果から、今一度自分の食生活を見つめ考えて
みましょう！

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