消化と吸収について

消化・吸収のしくみは、食べた食材はどのように消化され、栄養素と
して吸収されていくのか、その基本を理解しておこう。

自分たちが口から食べた食品は、口内で咀嚼され、消化酵素を含む
唾液とまざり、食道を経て胃から小腸（十二指腸・空腸・回腸）から
大腸へと送られて行きます。この過程で行われるのが、消化・吸収だ。

消化には3つの形がある！
摂取した食べ物を、消化器官内で吸収されやすいように分解することを
消化という。消化器官とは、自分たちが食べ物を食べてから排泄する
までの経路に当たる、口、食堂、胃、小腸、大腸および消化液を分泌
する消化腺のことを指す。

消化液：スイ駅、胃液、膵液、胆汁、腸液がある。
消化作用：消化作用には次の3種類がある。

1. 機械的消化：咀嚼により細かく砕いたり、飲み込んだり、消化器官
による蠕動運動で、懇話・各班・運搬されること。
2. 化学的消化：消化液に含まれる酵素の働きにより、吸収されやすい
物質に分解されること。
3. 生物学的消化：腸内細菌により酵素分解されること。

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栄養素が吸収されるしくみは？
消化によって分解された栄養素は、消化管の壁から血液中に取り
込まれてゆく、この過程を吸収という。たんぱく質、糖質、脂質の
3大栄養素をはじめ、ほとんどの栄養素は小腸で吸収される。

胃から十二指腸に入った食べものは、ここでさまざまな消化酵素が
分泌され、さらに消化が進む。この段階で、たんぱく質はアミノ酸に、
糖質はブドウ糖に、脂質は脂肪酸などに分解され、そこから吸収が
始まる。

ただし、アルコールは胃で吸収される。アミノ酸やブドウ糖は血管に
入って肝臓へ運ばれる。脂肪酸はリンパ菅から吸収され、静脈を
通って全身へと送られてゆく。

小腸で吸収されなかったものはそのまま大腸へと運ばれてゆく。
大腸で約80％の水分が吸収され、残ったものは便となって体外に
排泄される。

口にした食べ物が体内で消化・吸収され、排泄までにかかる時間は、
食べものの種類によっても異なるが、約24時間から72時間と
いわれている。

服部幸應先生のお話から・・・。

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